Funche Criollo

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Este es un plato típico para el desayuno o para la cena que se prepara a base de harina de maíz precocida.

Ingredientes 1 kilo de harina de maíz 1 litro de agua Sal al gusto 1 barra de mantequilla 100 gramos de queso rallado Ají dulce picadito a gusto
PreparaciónPrecalentar el horno a 170°C-350°F. Se pone a hervir el agua con la sal y el ají dulce, cuando está a punto de ebullición, se incorporando lentamente la harina de maíz mientras se va revolviendo con una cuchara de madera evitando que se empelote.
Una vez que se ha cuajado y está seca, se vierte esta pasta sobre un molde ligeramente engrasado, se coloca mantequilla o margarina por encima y se espolvorea con el queso, se mete a gratinar en el horno hasta que el queso funda antes de servirlo en porciones.
Aunque es un plato sencillo requiere de concentración y velocidad práctica, porque de lo contrario existe el riesgo de que quede crudo, empelotado o quemado.